本专业课程主要包括公共基础课程和专业课程。
1.公共基础课程
根据党和国家有关文件规定，将思想政治理论、中华优秀传统文化、体育、军事理论与军训、大学生职业发展与就业指导、心理健康教育等列入公共基础必修课；并将党史国史、劳动教育、创新创业教育、大学语文、高等数学、公共外语、信息技术、健康教育、美育、职业素养等列入必修课或选修课。
2.专业课程
专业课程一般包括专业基础课程、专业核心课程、专业选修课程，并涵盖有关实践性教学环节。
（1）专业基础课程。
专业基础课程一般设置6〜8门，包括：无机及分析化学、有机化学、生物化学、发酵食品理化检验技术、仪器分析、生物制品分离提取技术等。
（2）专业核心课程。
专业核心课程一般设置6〜8门，包括：微生物基础、微生物发酵技术、生物工程单元操作、发酵工程设备、发酵食品生产技术、食品质量与安全等。
（3）专业拓展课程。
专业选修课程包括：调味品品评、食品营养与健康、食品添加剂应用技术、食品包装技术、食品市场营销、食品贮藏加工技术、面试技巧、毕业设计指导等。
1.公共基础课程
根据党和国家有关文件规定，将思想政治理论、中华优秀传统文化、体育、军事理论与军训、大学生职业发展与就业指导、心理健康教育等列入公共基础必修课；并将党史国史、劳动教育、创新创业教育、大学语文、高等数学、公共外语、信息技术、健康教育、美育、职业素养等列入必修课或选修课。
2.专业课程
专业课程一般包括专业基础课程、专业核心课程、专业选修课程，并涵盖有关实践性教学环节。
（1）专业基础课程。
专业基础课程一般设置6〜8门，包括：无机及分析化学、有机化学、生物化学、发酵食品理化检验技术、仪器分析、生物制品分离提取技术等。
（2）专业核心课程。
专业核心课程一般设置6〜8门，包括：微生物基础、微生物发酵技术、生物工程单元操作、发酵工程设备、发酵食品生产技术、食品质量与安全等。
（3）专业拓展课程。
专业选修课程包括：调味品品评、食品营养与健康、食品添加剂应用技术、食品包装技术、食品市场营销、食品贮藏加工技术、面试技巧、毕业设计指导等。
