一般包括专业基础课程、专业核心课程和专业拓展课程。专业基础课程是需要前置学习的基础性理论知识和技能构成的课程，是为专业核心课程提供理论和技能支撑的基础课程；
专业核心课程是根据岗位工作内容、典型工作任务设置的课程，是培养核心职业能力的主干课程；专业拓展课程是根据学生发展需求横向拓展和纵向深化的课程，是提升综合职业能力的延展课程。
学校应结合区域/行业实际、办学定位和人才培养需要自主确定课程，进行模块化课程设计，依托体现新方法、新技术、新工艺、新标准的真实生产项目和典型工作任务等，开展项目式、情境式教学，结合人工智能等技术实施课程教学的数字化转型。有条件的专业，可结合教学实际，探索创新课程体系。
（1）专业基础课程
主要包括：基础化学、分析化学、食品生物化学、食品微生物、食品加工、食品安全与卫生、食品标准与法规、食品营养等领域的内容。
（2）专业核心课程
主要包括：食品理化检验、食品微生物检验、食品仪器分析、食品感官分析、食品快速检测、检测实验室管理与运行、食品质量安全与控制等领域的内容，具体课程由学校根据实际情况，按国家有关要求自主设置。