西餐实训室说明
旅游管理专业的学生实习地点是四星级以上的涉外酒店，西餐厅服务管理技能应是学生必须掌握的专业技能之一。为了满足实践操作教学的需要，学校在综合楼为旅游管理专业的学生建立了西餐实训室，面积60多平方米。学校投资2万余元，为实验室配备了齐全的设施，包括：标准西餐餐台4张，椅子24把，配套的西餐用具刀、叉、酒具等。
该实训室旨在训练学生西餐摆台的方法和技巧，包括：
1、餐巾折花的造型与技法
2、端托服务
3、摆台服务训练
4、酒水服务
5、撤换菜品及餐、酒具的方法
6、西餐宴会餐台布局与摆设
7、西餐接待服务程序
8、西餐宴会餐插花技巧等专业技能。
通过以上项目的实际操作练习，使学生能够熟练掌握酒店餐饮摆台的各项技能，为日后的就业打下坚实的基础。
